Tonkabonen esprit

Description​

Ondanks haar soms als hypnotiserend omschreven geur, wordt de boon zelden genoemd als ingrediënt in kookboeken. Sommige kookboeken suggereren het gebruik van minieme hoeveelheden van de tonkaboon voor de bereiding van deeg voor koekjes of cake. Andere gerechten waarin van oudsher weleens tonkabonen in verwerkt worden zijn snoepjes op kokosnootbasis of crème brûlée. Culinair recensist Johannes van Dam omschrijft tonkabonen als “een soort vanillesurrogaat dat als vanillevervanger ooit chic werd gevonden”.

Media

Gallery

Website

Downloads

Share

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin