De Schijf van Vijf van het Voedingscentrum is vernieuwd en klaar voor de toekomst. De Schijf van Vijf is vernieuwd op basis van de nieuwste wetenschappelijke inzichten over gezondheid, duurzaamheid en voeding. Maar wat betekent dat precies voor consumenten en voor de bakkerij?
In dit artikel lees je wat er is veranderd in de vernieuwde Schijf van Vijf, waarom deze aanpassingen zijn gedaan en welke belangrijke rol brood daarin speelt.
De vernieuwde Schijf van Vijf: wat is er veranderd?
De Schijf van Vijf ken je waarschijnlijk al als de richtlijn voor gezond eten. Maar voedingsinzichten veranderen voortdurend. Daarom heeft het Voedingscentrum de Schijf van Vijf vernieuwd op basis van de nieuwste wetenschappelijke kennis.
De vertrouwde vijf vakken zijn gebleven, net als de belangrijkste boodschap: eet volop groente, fruit, peulvruchten en volkorenproducten, en wees matig met zout, suiker en verzadigd vet. Toch zijn er achter de schermen belangrijke aanpassingen gedaan. Vooral de aanbevolen hoeveelheden zijn opnieuw bekeken en beter afgestemd op verschillende leeftijden, leefstijlen en eetvoorkeuren.
Samen met het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu onderzocht het Voedingscentrum welke voedingspatronen het beste bijdragen aan gezondheid, duurzaamheid en voedselveiligheid. Die inzichten vormen nu de basis van de vernieuwde adviezen. Om het advies persoonlijker te maken, ontwikkelde het Voedingscentrum ook de Schijf van Vijf voor jou-tool. Daarmee ontdek je eenvoudig welk voedingsadvies past bij jouw situatie: of je nu vlees eet, vegetarisch eet of volledig plantaardig eet.
Waarom deze vernieuwing in de Schijf van Vijf?
De Schijf van Vijf wordt regelmatig aangepast op basis van nieuwe wetenschappelijke inzichten over gezondheid, duurzaamheid en voedselveiligheid. Zo kwam de Gezondheidsraad met nieuwe adviezen die hebben bijgedragen aan de vernieuwing van de Schijf van Vijf. Dit is belangrijk omdat de Schijf van Vijf houvast biedt en niet meewaait met voedingshypes. Sommige nieuwe bevindingen vinden hun weg naar de Schijf van Vijf wanneer ze wetenschappelijk goed onderbouwd zijn. Andere inzichten raken juist achterhaald of blijken niet effectief.
De rol van brood in de vernieuwde Schijf van Vijf
Een van de producten die binnen deze nieuwe adviezen een belangrijke plaats behoudt, is brood. Brood speelt al jarenlang een vaste rol in ons eetpatroon, maar binnen de vernieuwde Schijf van Vijf krijgt vooral volkorenbrood extra aandacht. Dat sluit aan bij een ontwikkeling die binnen de bakkerij al langer zichtbaar is: consumenten zoeken steeds vaker naar gezonde, plantaardige en duurzame producten.
Volgens het Nederlands Bakkerij Centrum biedt dit kansen voor bakkers. Binnen de Schijf van Vijf krijgt volkorenbrood nadrukkelijk de voorkeur boven wit- en bruinbrood. Volkoren granen zijn rijk aan vezels, vitamines en mineralen en helpen consumenten bovendien om voldoende vezels en jodium binnen te krijgen.
Uit onderzoek van het NBC blijkt daarnaast dat consumenten het verschil tussen bruin- en volkorenbrood nauwelijks onderscheiden. De overstap naar volkoren is dus kleiner dan vaak wordt gedacht. Voor bakkers liggen hier kansen door:
- Volkorenproducten zichtbaar in het winkelschap te plaatsen;
- Duidelijk te vermelden of brood wit, bruin of volkoren is;
- Volkorenvarianten van populaire broodsoorten aan te bieden;
- Helder te communiceren over vezels, voedingswaarde en herkomst.
De veelzijdigheid van brood
Binnen de vernieuwde Schijf van Vijf wordt brood steeds vaker gezien als een goede plantaardige maaltijdoptie. Nederlanders krijgen namelijk het advies om vaker plantaardig te eten, waarbij vooral peulvruchten een grotere rol spelen. Brood sluit daar goed op aan, omdat het meestal al plantaardig is en plantaardige eiwitten bevat.
Brood is daarnaast een belangrijke bron van jodium. Veel Nederlanders krijgen via brood een groot deel van hun jodium binnen. Daarom blijft het gebruik van Bakkerszout 2.0 belangrijk binnen de bakkerijsector. Met Bakkerszout 2.0 wordt bovendien gewerkt aan minder natrium, terwijl brood een betrouwbare bron van belangrijke voedingsstoffen blijft.
De Schijf van Vijf – copyright Voedingscentrum