Uit het jaarlijkse marktonderzoek van YouGov in opdracht van het NBC blijkt dat de verkoopvolumes van brood, banket en gebak in 2024 licht zijn gedaald. Ondanks de stijgende koopkracht en economische groei hield de consument de hand op de knip, vooral bij verwenproducten zoals gebak en banket.
Broodverkoop onder druk, buitenhuis consumptie groeit
De verkoop van brood voor thuisgebruik daalde licht, zowel bij supermarkten als ambachtelijke bakkers. De gemiddelde broodprijs stabiliseerde, waardoor de omzet daalde. Opvallend is het toegenomen prijsverschil tussen supermarkten en ambacht, dat steeg naar €1,45 per kilo.
Tegelijkertijd groeit de consumptie van brood buitenshuis, vooral bij lunchrooms, fastservice en onderweglocaties. Steeds meer Nederlanders ontbijten of lunchen buiten de deur, vooral jongere generaties dragen hieraan bij.
Minder verwenmomenten met banket en gebak
Ook het volume en de omzet van banket en gebak daalden in 2024. Waar eerdere omzetstijgingen vooral prijsgerelateerd waren, vlakt die groei nu af. In het ambacht zakken de gebakprijzen iets, terwijl die in de supermarkt juist stijgen, met grote prijsverschillen tot gevolg.
Vooruitzichten 2025: voorzichtig optimisme
Voor 2025 blijven de vooruitzichten onzeker, al biedt de groeiende out-of-home consumptie en hernieuwde interesse in luxeproducten perspectief. Brood blijft populair als betaalbaar basisproduct, met kansen voor het ambacht in trends zoals eiwitrijke voeding en gemak.
Meer kwartaalcijfers zijn beschikbaar via het NBC.
Bron: NBC
