Koffie in de ochtend, een werkafspraak aan tafel en een lunch rond het middaguur. De horeca verschuift steeds meer van de avond naar de dag. Koffiebars, lunchrooms en all-day-concepten winnen terrein. Wat zit er achter deze ontwikkeling en waar liggen kansen voor ondernemers?
De dag horeca wordt het nieuwe horeca moment
De consument gaat misschien minder vaak uit, maar kiest bewuster waar en wanneer hij dat doet. Kwaliteit, gemak en beleving worden daarbij steeds belangrijker. Dat is goed zichtbaar in de groei van de daghoreca.
Het aantal koffiebars is de afgelopen jaren sterk toegenomen, terwijl cafés en discotheken juist terrein verliezen. Steeds meer zaken openen eerder en combineren koffie, ontbijt, lunch en een middagmoment. Niet één piek op de dag staat centraal, maar een zaak die gedurende meerdere momenten relevant is.
Ook onze manier van werken speelt mee. Met meer thuiswerkers groeit de behoefte aan plekken om buiten de deur te werken, af te spreken of gewoon even de deur uit te zijn.
Meer dan koffie en een broodje
Daghoreca draait allang niet meer alleen om een snelle lunch. Gasten verwachten kwaliteit en een plek waar ze graag blijven. Een goede kop koffie, een aantrekkelijk lunchgerecht, iets lekkers voor tussendoor en een prettige sfeer versterken elkaar.
Gezonde en plantaardige keuzes, alcoholvrije opties, lokale producten en aandacht voor duurzaamheid worden daarbij steeds vanzelfsprekender. Tegelijkertijd kiezen ondernemers juist voor een compact en herkenbaar aanbod. Geen kaart met tientallen opties, maar een assortiment waarin ieder product klopt.
Social media geeft daar nog een extra boost aan. Een opvallend product of een zaak met een sterk eigen karakter kan via Instagram of TikTok snel veel publiek bereiken. Dat maakt de markt dynamisch, maar biedt ook kansen om regelmatig iets nieuws onder de aandacht te brengen.
Daghoreca is een kans voor bakkerij- en ijsbranche
De opmars van daghoreca bereikt ook de bakkerij- en ijsbranche. Sterker nog: veel ondernemers beschikken al over precies de producten die passen bij deze ontwikkeling.
Een bakkerij heeft met brood, gebak en belegde broodjes een sterke basis voor verschillende momenten van de dag. Voeg daar goede koffie en een aantrekkelijke zitplek aan toe en het verkooppunt wordt tegelijkertijd een ontmoetingsplek.
Ook voor ijssalons biedt verbreding mogelijkheden. Koffie, patisserie of andere dag producten kunnen ervoor zorgen dat de zaak niet alleen tijdens het ijsmoment aantrekkelijk is. Zeker op locaties met veel passanten kan het interessant zijn om te kijken welke momenten vóór of na het traditionele ijsmoment nog onbenut blijven.
Dat betekent niet dat iedere bakker of ijsbereider een volledig horecaconcept hoeft te worden. Juist de eigen kracht en het ambacht kunnen het vertrekpunt zijn. De vraag is vooral: welk moment van de dag past bij mijn assortiment, locatie en klant?
Bakkersvak & IJs-Vak beweegt mee met de branche
Ook Bakkersvak & IJs-Vak speelt in op de veranderende branche. Daghoreca krijgt daarom een plek op de beursvloer. Ondernemers worden geïnspireerd met de kansen van lunchrooms, koffiebars, broodjeszaken, bakkerijen met zitgedeelte en to-go-concepten.
Exposanten krijgen daarnaast de ruimte om producten, concepten en oplossingen te presenteren die aansluiten bij deze ontwikkeling. Zo biedt de beurs inspiratie om in te spelen op het veranderende consumentengedrag.
Wil jij op de hoogte blijven over verdere ontwikkelingen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief