Tijdens de inauguratie van de drie nieuwe Meesters spraken we met patissier Nick van Doorn van de Amsterdamse patisserie Linnick. In een persoonlijk interview vertelde hij over zijn weg naar het Meesterschap: een intensief traject dat hij combineerde met het runnen van een groeiende zaak én zijn passie voor opleiden.
“Pittig, maar bijzonder”
De combinatie van het Meestertraject met het ondernemerschap was intens. “De combinatie van werken, het bedrijf runnen en dan dit nog ‘even’ tussendoor… ja, dat is pittig,” aldus Van Doorn. Hij benadrukt dat de steun van zijn team en zijn vrouw Linda daarbij onmisbaar was. “Vooral het team. Die stimuleren het ook, mensen die meehelpen bedenken en meehelpen uitvoeren.”
Persoonlijk streven
Van Doorn noemt het Meesterschap “een kroon op het werk”. Hij deed eerder nooit mee aan vakwedstrijden, maar dit voelde anders. “Ik ben geen wedstrijdtype, maar ik vind het wel leuk om anderen te inspireren om wedstrijden te doen. Dit is iets moois wat je voor jezelf doet, dus het is ook een heel persoonlijk streven.”
Emotionele afronding
Het moment dat hem het meest is bijgebleven, is het einde van het traject. “De euforie als het klaar is… maar je bent ook helemaal kapot. Weinig slapen, emotioneel zat het hoog. Nick vertelde over de emoties tijdens de laatste dag. “Daar brak ik ook, want ik moest vertellen wat er op de showtafel stond. Elk product had een naam van een familielid of leermeester gekregen. Dus ja, dat was dan wel heel emotioneel.”
Rolmodel binnen én buiten de zaak
De Meestertitel draagt Van Doorn met trots uit, maar zijn grootste motivatie ligt elders. “De grootste rol, dat is ook altijd mijn drijfveer, is om de jeugd te inspireren. Sinds ik 21 ben, ben ik al leermeester. En ik heb denk ik al 1000 kinderen mogen begeleiden sinds die tijd. Dus dat blijf ik lekker doen, daar blijf ik me hard voor maken.”
“Doorzetten, doorbijten”
Aan jonge vakmensen wil Van Doorn vooral meegeven om door te zetten. “Ik was niet zo makkelijk in mijn jeugd, maar ik had mijn hart op de goede plek. Als je eenmaal die passie en die drive hebt, dan blijft het je altijd uitdagen. Het is het mooiste vak wat er is. Ik wil nooit wat anders doen.”
Bekijk hier het volledige interview met Nick:
Volgende keer gaan we in gesprek met Hans Peter Winter. Volg ons op de social media kanalen of schrijf je in voor de nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van het laatste nieuws.
