Tijdens De Dag van het Ambacht stonden patisserie en chocolaterie volop in de schijnwerpers. Twee dagen lang presenteerden deelnemers hun creaties aan de jury van het Dutch Pastry Team, met als hoogtepunten de Dutch Pastry Award en de wedstrijd ‘Beste Bonbon van Nederland’. Na indrukwekkende showstukken, verfijnde smaken en veel vakmanschap kwamen twee winnaars naar voren: Femke van der Muuren en Ronald Reuvekamp van Chocolaterie de Swaen. Goed nieuws voor liefhebbers van ambachtelijk vakwerk: in 2027 keren deze wedstrijden terug op Bakkersvak, zodat nieuw talent opnieuw het beste van de patisserie en chocolaterie kan laten zien.
De strijd om de Dutch Pastry Award
Wie wordt de beste Patissier van Nederland? Dat is de vraag die centraal stond tijdens de Dutch Pastry Award. Het thema van dit jaar was: Wildlife. De deelnemers moesten een showstuk en taart presenteren waarin smaak, techniek en creativiteit samen kwamen.
Op 1 maart werden de creaties beoordeeld door de leden van het Dutch Pastry Team. Na een ochtend jureren van showstukken en taarten en een middag vol demonstraties en juryberaad, werd de winnaar bekendgemaakt. De Dutch Pastry Award 2026 ging naar Femke van der Muuren.
Een droom die uitkomt
Voor Femke betekent deze prijs enorm veel. Ze liep al rond op De Dag van het Ambacht toen ze 16 jaar was en net met haar opleiding begon. “Toen ik hier al die showstukken van het Dutch Pastry Team zag, wist ik: hier wil ik ooit aan meedoen,” vertelt ze. En dat moment is nu gekomen met winst.
Een Wildlife showstuk vol techniek
Voor haar winnende creatie combineerde Femke mens, natuur en Afrika in één indrukwekkend Wildlife thema. Het hele ontwerp maakte ze zelf: van de eerste schetsen tot de uiteindelijke uitvoering. Ze tekende het showstuk volledig zelf, maakte er 3D-mallen van en ontwikkelde vervolgens siliconenvormen om de onderdelen te kunnen gieten. Dat klinkt misschien simpel, maar dat is het allesbehalve. “Het is lastig om zo’n stuk te gieten zonder luchtbelletjes,” legt Femke uit. “Alles moet strak en perfect zijn.” Tijdens de voorbereidingsweek had ze al een goed gevoel. “Ik dacht op een gegeven moment: dit zou hem eigenlijk misschien wel eens kunnen worden.” En dat bleek te kloppen.
Wil je meer weten over hoe Femke van der Muuren het heeft ervaren en ben je benieuwd naar haar prachtig showstuk? Bekijk het interview hier!
Creativiteit in chocolade: ‘Beste Bonbon van Nederland’
Op 2 maart stond een andere spannende wedstrijd op het programma: de ‘Beste Bonbon van Nederland. Bij deze competitie draait alles om creativiteit, techniek en smaakbeleving. Elk jaar ontwerpen leden van het Dutch Pastry Team samen met Chocolate World een speciale bonbonmal. Alle deelnemers werken met dezelfde vorm, maar geven daar hun eigen interpretatie aan. De jury beoordeelt de bonbons op structuur, afwerking en smaak.
Vierde keer is scheepsrecht
De grote winnaar van 2026 werd Ronald Reuvekamp van Chocolaterie de Swaen. Na drie eerdere deelnames wist hij deze keer eindelijk de titel binnen te halen. “Alles klopte voor mijn gevoel,” vertelt Ronald. “Het was voor mij echt een geslaagde editie.” Zijn winnende creatie kreeg de naam ‘The Merger’.
Een bonbon geïnspireerd op de mal waar het allemaal om draaide
Voor zijn bonbon werkte Ronald met het idee van hitte en lava. Dat bracht hem op het concept van magma, wat hij vertaalde naar een opvallende smaakcombinatie. De bonbon bestaat namelijk uit een jelly van habanero peper met limoen en mango, een ganache van kaffir blad en een krokante laag met een vleugje kokos. Het geheel werd gepresenteerd met een bijpassend showstuk: een klein draakje. Een creatie die niet alleen visueel opviel, maar ook qua smaak indruk maakte op de jury.
Een kroon op het werk
Voor Ronald voelt deze winst als een bevestiging van jarenlang werk. “Er zit enorm veel tijd in. Ik ben er ongeveer drie kwart jaar mee bezig geweest,” vertelt hij. De titel voelt dan ook als een echte beloning. “Dit is voor mij echt een kroon op het werk.”
Benieuwd naar het verhaal achter de winnende creatie? Bekijk het interview van Ronald Reuvekamp en hoor hoe hij zijn indrukwekkende creatie heeft ontwikkeld!