Het IJscentrum heeft een nieuw cursusaanbod voor ambachtelijke ijsmakers, waarin vakmanschap en vernieuwing samenkomen. Van het maken van meesterlijke ijstaarten tot het creëren van verrassend vegan ijs en het beheersen van de perfecte receptuurbalans: deze cursussen bieden ijsmakers de kans hun vaardigheden verder te ontwikkelen en tegelijkertijd in te spelen op de nieuwste trends binnen de ijsbranche.
Het IJscentrum is een opleidingsinstituut waar je alles leert over het ambachtelijk bereiden van ijs. Zowel beginners als ervaren ijsmakers kunnen hier terecht om hun kennis en vaardigheden te ontwikkelen, met lessen van topdocenten uit Nederland en België. Van basiscursussen tot gespecialiseerde trainingen zoals Vegan IJs of Suikerreductie, het IJscentrum biedt een compleet leertraject tot een erkend vakdiploma.
IJstaarten die indruk maken
Onder leiding van Hidde de Brabander biedt de tweedaagse cursus ‘Meesterlijke IJstaarten’ professionals en ambitieuze liefhebbers de kans om hun ijsvaardigheden naar een topniveau te brengen. Op 14 en 15 april 2026 vindt deze cursus plaats in het IJscentrum in Vlaardingen. Cursusbegeleider Hidde de Brabander is SVH Meesterijsbereider, de hoogste erkende vakgraad in de ijsbereiding.
Deelnemers leren ambachtelijke ijstaarten te maken die niet alleen visueel indrukwekkend zijn, maar ook een rijke smaak- en textuurbeleving bieden. Je gaat tijdens de cursus hands-on aan de slag met maar liefst drie verschillende ijstaarten, elk opgebouwd uit meerdere verfijnde ijsrecepturen, diverse biscuits, smaakvolle garnituren en professionele afwerktechnieken.
De cursus zet aan tot nieuwe ideeën en geeft ijsmakers frisse inspiratie om hun assortiment met meesterlijke ijstaarten uit te breiden. En is bedoeld voor elke ijsbereider met het liefst een basisopleiding ijs, die zijn of haar ijstaarten naar een nieuw niveau wilt trekken.
Meer weten over deze cursus? Klik hier voor meer informatie
Van trend naar vakmanschap: aan de slag met vegan ijs
De dagcursus ‘Vegan ijs’ speelt in op de groeiende populariteit van plantaardige alternatieven. Deze cursus, gericht op ijsbereiders die willen inspelen op de vegan foodtrend, vindt plaats op 30 mei 2026 van 09:00 tot 16:30 in het IJscentrum in Vlaardingen. De cursus is geschikt voor deelnemers met basiskennis van ijsbereiden en biedt een verdiepende specialisatie in het vak.
Tijdens de dagcursus Vegan IJs verdiep je je in zowel de theorie als de praktijk. Je staat stil bij de vraag: wat verstaan we precies onder ‘vegan’? Als cursist proef je verschillende plantaardige eiwitten en zuivelvervangers en ontdek je hun smaak, structuur en toepassingsmogelijkheden.
Vervolgens ga je zelf aan de slag: de diverse plantaardige vervangers worden verwerkt tot ijs, zodat je leert hoe je volledig plantaardige ijsrecepturen ontwikkelt. De dag draait niet alleen om alternatieven voor melkijs; je gaat ook de uitdaging aan om sorbets te maken op basis van noten, met aandacht voor textuur en smaakbalans. Enthousiast geworden? Aanmelden kan via de website van opleider Lentiz | Cursus & Consult.
Meer weten over deze cursus? Klik hier voor meer informatie
De kunst van de perfecte receptuurbalans
De cursus ‘Special ijsbereiden in de restaurantkeuken’ richt zich op chefs en enthousiaste thuiskoks die ambachtelijk ijs willen maken met een goed begrip van de receptuurbalans. Deze cursus wordt aangeboden op 5 mei 2026 en 30 juni 2026 in het IJscentrum in Vlaardingen.
De juiste receptuurbalans voor een perfecte totaalbeleving is cruciaal, omdat die het mondgevoel en het smeltgedrag van het ijs bepaalt en daarmee de uiteindelijke smaakbeleving van het dessert. Door theorie en praktijk te combineren, leren deelnemers hoe zij zowel ijs op melkbasis als vruchtenijs op waterbasis kunnen creëren dat qua textuur en smaak uitblinkt, met recepten die aansluiten op de horecakeuken. Voor informatie, mail naar communicatie@ijscentrum.nl.
Meer weten over deze cursus? Klik hier voor meer informatie
Nieuwe cursussen voor groei en vernieuwing binnen de ijsbranche
Deze cursussen zijn een waardevolle aanvulling voor iedereen in de ijsbranche die wil inspelen op de veranderende markt en zijn vakmanschap verder wil versterken. Het IJscentrum benadrukt hiermee het belang van voortdurende groei en vernieuwing binnen de sector en dit vinden wij als Bakkers & IJs-Vak beurs een belangrijk initiatief. Meer informatie en inschrijven kan via de website van het IJscentrum.