Dutch Pastry Team

Demonstraties vanuit het Dutch Pastry Team
10.30 uur | Noa Vlemmix & Rostriana Permatasari

Laat je verrassen door een verfijnd trio van Amuse Bouche/Friandises, geïnspireerd op de Indonesische keuken. Noa en Yana brengen traditionele smaken tot leven met een moderne twist, waarbij kaffir limoenblad, kokos en bloedsinaasappel de hoofdrol spelen.

Tijdens de demo laten we zien hoe flavor pairing werkt en hoe traditionele ingrediënten als kaffir limoenblad perfect samengaan met toegankelijke, moderne smaken.

11.30 uur | Joeri Vandekerkhove

Demo – Patisserie Lente inspiratie

12.30 uur | Robin Hoedjes

Demo – De klassieker: de hazelnoot progress taart.

Ontdek een vernieuwde versie van de klassieke hazelnoot Progress taart, waarin traditie en innovatie samenkomen. Robin tilt deze tijdloze favoriet naar een hoger niveau met moderne technieken en verrassende ingrediënten, waardoor elke hap een inspirerende twist krijgt. Een ode aan het verleden, met de smaak van de toekomst!

13.30 uur | Luuk Renckens

Demo –  Dessert op bord

Deze demo richt zich op het toepassen van chocolaterietechnieken binnen de restaurantwereld. Door innovatieve chocoladeomhulsels en verfijnde vullingen te ontwikkelen, kunnen chocolatiers bijdragen aan eenvoudig te presenteren, hoogwaardige desserts. 

14.30 uur | Kiki Suijkerbuijk

Demo – Pistache mango entrement

15.30 uur | Noa Vlemmix & Rostriana Permatasari

Laat je verrassen door een verfijnd trio van Amuse Bouche/Friandises, geïnspireerd op de Indonesische keuken. Noa en Yana brengen traditionele smaken tot leven met een moderne twist, waarbij kaffir limoenblad, kokos en bloedsinaasappel de hoofdrol spelen.

Tijdens de demo laten we zien hoe flavor pairing werkt en hoe traditionele ingrediënten als kaffir limoenblad perfect samengaan met toegankelijke, moderne smaken.

Dutch Pastry Award
Dit is dé patisserie wedstrijd in Nederland en de hoogst haalbare wedstrijd op gebied van patisserie. Jaarlijks nemen gepassioneerde patissiers het tegen elkaar op met één doel; nummer 1 patissier van Nederland worden, de titel ‘Beste Patissier van Nederland’ in de wacht te slepen en toetreden als aspirant-lid van het Dutch Pastry Team. Met dit jaar als thema: vintage

10.30 – 12.30 uur | Jurering showstuk 
Presentatie; Roxana van der Meulen 

13.00 – 14:00 uur | Demo – bonbon variaties – Carlo Lennarts & Robin Hoedjes 

Allerlei varianten bonbons met de nieuwe bonbonvorm van het Dutch Pastry Team, genaamd Forged

14.00 – 14.30 uur | Demo – haute patisserie – Jeroen Goossens

14.30 – 15.30 uur | Voorbereiding prijsuitreiking 

15.30 – 16.00 uur | Coupe du Monde team 
Presentatie van het team voor 2027

16.00 – 16.30 uur | Prijsuitreiking Dutch Pastry Award 
Wie wordt de winnaar van de Dutch Pastry Award? 

Beste BonBon van Nederland
Tijdens Bakkersvak 2025 vindt de chocoladewedstrijd ‘Beste Bonbon van Nederland’ plaats, inmiddels een begrip in de bakkerij- en horecabranche! De bonbons worden door de deskundige jury van het Dutch Pastry Team beoordeeld op techniek, structuur en smaak.

De winnaar wint naast de officiële titel ‘Beste Bonbon van Nederland’ nog tal van andere mooie prijzen zoals; design ‘custom made’ wedstijdbokaal, bonbonmallen van Chocolate World en een exclusieve reportage.

10.30 – 12.00 uur | Jurering bonbons 
Presentatie Peter en Babs 

13.00 – 14.00 uur | Demo – bonbon variaties – Carlo Lennarts 
Demo over verschillende varianten bonbons met de nieuwe bonbonvorm van het Dutch Pastry Team, genaamd Forged

14.00 – 15.00 uur | Demo –  smashed egg’s – Carlo Midiri en Nils Hendrikse (SVH Meesterijsbereider)
Demo ”Smashed Easter eggs”.  

15.30 – 16.30 uur | Prijsuitreiking ‘de beste bonbon van Nederland’
Aansluitend is de borrel